真空凍干產(chǎn)品應(yīng)用越來越廣泛
我國的凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)量還很低，但卻引來了外商向中國市場的大量求購，這是由于有市場對凍干食品供不應(yīng)求的外因，也是由于有我國凍干食品生產(chǎn)成本極低的內(nèi)因。我們應(yīng)該抓住這個好機(jī)遇，把我國豐富的農(nóng)副產(chǎn)品深加工增值，外銷創(chuàng)匯。 自改革開放以來，我國廣大人民群眾的生活水平獲得不斷提高。現(xiàn)在已有越來越多的消費者對凍干食品有了認(rèn)識，也有了需求。實際上，近些年來，中國的凍干食品市場在面向外商的同時，也已而向了國內(nèi)消費者。
真空凍干機(jī)利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。
由于人們生活水平的提高，工作節(jié)奏的加快，以及對食品的方便、營養(yǎng)、綠色的追求，市場的凍干食品總是供不應(yīng)求。在一些發(fā)達(dá)國家里，凍干食品占方便食品的比例越來越大。美國和日本的方便食品中約有近一半是凍干食品。目前，凍干食品的年消費量：美國是500萬噸，法國是150萬噸，日本是160萬噸。在歐美其他一些國家，凍干食品的消費量也都可觀。凍干食品已被國外廣大消費者*為是高檔次的脫水食品。
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